🍑❤️【#私房料理】❤️🍸
🍑🍑【脆梅。梅酒DIY 】🍸🍸
上手指數:🍑🍑🍑🍑
今年依舊想吃脆梅,而且去年釀的梅酒🍸也在今年喝完了 #太貪吃 #酒鬼無誤
🍓🍓 春末🍑 來作脆梅 迎接初夏🌞的到來吧🤣
這可是用睡眠不足的夜晚,所醃製成的減糖脆梅呢~ 所以... #比較酸
#溫馨小提醒❤️在製作減糖脆梅的過程所有器具及玉手都須保持乾爽喔~~
🍑 減糖脆梅 🍑
■ 材料:青梅(6分熟)3公斤、二砂糖2公斤、粗鹽300公克 (梅重的10%)
■ 作法:
1. 青梅水洗、去除果蒂,與粗鹽搓揉10分鐘,至青梅表皮轉成暗綠且滲出汁液之狀態,再將梅果拍裂出缺口。
2. 將拍裂後的梅果與剩餘鹽粒一起放到密封容器中,醃漬12小時。
3. 將醃漬產生之汁液濾除,梅果以清水清洗。再將梅果用清水浸泡,每2小時換水1次,共重複換水3次。將梅果撈起瀝乾。
4. 梅果撈起瀝乾,第1次糖漬。取600公克砂糖倒入梅果,充分拌勻;再放入冰箱中冷藏1天,期間上下翻動數次,使梅果平均吸收糖。浸漬後的汁液有苦味,請濾掉不用。
5. 第二次糖漬。糖水:取700公克砂糖加水1公斤,煮開成糖水後冷卻;梅果以此糖水浸漬並放入冰箱中冷藏2天,期間上下翻動數次。
6. 第三次糖漬。將作法5浸漬後糖液濾出,加入剩下的砂糖700公克,加水1公斤煮開成糖液後冷卻。將糖液倒入梅果中,再放入冰箱中冷藏7天,即成可口美味之脆梅。
#梅酒 🍸🍸作法 超級簡單, 也是參考以下作法喔~~
#溫馨小提醒❤️在製作梅酒的過程放入冰糖建議分次放,這樣梅子才能保持飽滿的體態 呵~~😎
梅酒
■ 材料:青梅5斤、主婦聯盟米酒(38度)5斤、紅冰糖2.5斤、玻璃瓶。
■ 作法:
1、將青梅洗淨,去掉蒂頭晾乾。
2、將所有的材料放入玻璃容器密封。
3、浸泡8個月後將梅子撈出可食用,梅酒放置2年風味更佳。
作法 參考: 台灣主婦聯盟生活消費合作社官網 http://www.hucc-coop.tw/