天空散步の洋蔥頭

**  春末。 來作 脆梅 迎接初夏的到來吧!! **

這可是 喵 用好幾個睡眠不足的夜晚，所醃製成的減糖脆梅

 PS. 喵     溫馨小提醒~~ 在製作減糖脆梅的過程所有器具及玉手都須保持乾爽喔~~

喵  也作了  梅酒  .... ㄎㄎ。愛喝酒的喵 怎可能放棄作梅酒的大好機會!!

梅酒 作法 超級簡單， 也是參考以下作法喔~~

PS. 喵      溫馨小提醒~~ 在製作梅酒的過程放入冰糖建議分次放，這樣梅子才能保持飽滿的體態 呵~~

作法 參考: 台灣主婦聯盟生活消費合作社官網   http://www.hucc-coop.tw/

減糖脆梅

■ 材料：青梅(6分熟)3公斤、二砂糖2公斤、粗鹽300公克 (梅重的10%)
■ 作法：
1. 青梅水洗、去除果蒂，與粗鹽搓揉10分鐘，至青梅表皮轉成暗綠且滲出汁液之狀態，再將梅果拍裂出缺口。
2. 將拍裂後的梅果與剩餘鹽粒一起放到塑膠桶中，醃漬12小時。
3. 將醃漬產生之汁液濾除，梅果以清水清洗。再將梅果用清水浸泡，每2小時換水1次，共重複換水3次。將梅果撈起瀝乾。
4. 梅果撈起瀝乾，第1次糖漬。取600公克砂糖倒入梅果，充分拌勻；再放入冰箱中冷藏1天，期間上下翻動數次，使梅果平均吸收糖。浸漬後的汁液有苦味，請濾掉不用。
5. 第二次糖漬。糖水：取700公克砂糖加水1公斤，煮開成糖水後冷卻；梅果以此糖水浸漬並放入冰箱中冷藏2天，期間上下翻動數次。
6. 第三次糖漬。將作法5浸漬後糖液濾出，加入剩下的砂糖700公克，煮開成糖液後冷卻。將糖液倒入梅果中，再放入冰箱中冷藏7天，即成可口美味之脆梅。

梅酒
■ 材料：青梅5斤、綠主張米酒(38度)5斤、紅冰糖2.5斤、玻璃瓶。
■ 作法：
1、將青梅洗淨，去掉蒂頭晾乾。
2、將所有的材料放入玻璃容器密封。
3、浸泡8個月後將梅子撈出可食用，梅酒放置2年風味更佳。